Sin duda, el mezcal 9Reinos está hecho para disfrutarse solo. Su proceso de nueve pasos le da un buen balance entre el ahumado y las notas de frutas y flores que le otorga el agave espadín y que poco a poco se revelan en el paladar.
Sin embargo, también es lo suficientemente amable como para formar parte de una gran experiencia gastronómica. Al ser un destilado joven va muy bien con ceviches y tiraditos. Su sabor ahumado y las notas dulces le aportan una nueva dimensión a los tacos al pastor y carnes a la parrilla. También acompaña muy bien el queso de cabra sin ceniza y los azules. No hay que olvidar que el mezcal es el complemento perfecto de la cocina oaxaqueña, y en el caso de 9Reinos hay que probarlo con mole negro y coloradito. Al llegar al final de la comida la sugerencia es chocolate oscuro para contrastar las notas terrosas y los minerales de la bebida, o bien un postre cítrico, como pay de limón. Desde luego, tras el maridaje, la mejor recomendación siempre será terminar con un mezcal derecho para reconfortar el cuerpo y alma.
