A pesar de que el tequila y el mezcal provienen del agave, sus diferencias los hacen únicos e inigualables.
1.- Tanto el tequila como el mezcal se obtienen a partir de la fermentación y destilación del agave. No obstante, el tipo de maguey que se utiliza varía de una bebida a otra: en el caso del tequila se utiliza agave azul, conocido como tequilana weber, mientras que para el mezcal, existen diferentes especiaes que se pueden aprovechar.
2.- La producción de estas dos bebidas se basa en métodos artesanales: el mezcal hace su cocción en un horno con leña, bajo tierra, y posteriormente se muele con un molino. Mientras que el proceso del tequila respeta el método tradicional de cocción en hornos de mampostería para la preparación de piñas.
3.- El porcentaje etílico también puede ayudar a diferenciar ambos productos: el tequila se mantiene entre los 36 y 40 grados, y el mezcal puede rebasar los 40 grados de alcohol.
Diferencias acentuadas en el sabor
4.- Aunque en ambos destilados se encuentra la presencia cítrica y herbácea del agave, el mezcal tiene un carácter fuerte con sabores ahumados, muy marcados, debido al contacto que tuvieron las piñas con la leña durante su cocimiento.
El tipo de agave es importante al gusto: el mezcal, al elaborarse a partir de diferentes especies, puede variar radicalmente su sabor al gusto. En el caso del tequila, el sabor puede ser más definido, con presencias florales y ligeramente dulces.
5.- Ambas bebidas cuentan con Denominación de Origen, lo cual puede ser un punto clave para distinguirlos: el mezcal se produce en entidades como Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Tamaulipas, Durango, Guanajuato, San Luis Potosí, Zacatecas, Puebla, Estado de México, Morelos y Aguascalientes.
En el caso del tequila, a pesar de ser un producto originario del Pueblo Mágico de Tequila, en Jalisco, también se produce en Tamaulipas, Nayarit, Michoacán y Guanajuato.
Te invitamos a descubrir la diferencia entre estas dos bebidas que son orgullosamente mexicanas y probar 9 Reinos, mezcal hecho artesanalmente en Oaxaca.
